作者: BOYISH (細水流長的事不用太多) 看板: Food
標題: [食記] 新北新店-大山無價
時間: Mon Jul 23 00:33:07 2012
餐廳名稱：大山無價
消費時間：2012年/05月
地址：新北市新店區北宜路三段62號
電話：02-2217-8891
營業時間：午膳12:00~15:00 晚膳18:00~21:00（週一公休）
每人平均價位：1000+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
===網誌圖文版：http://blog.yam.com/latte73/article/50958581 （建議閱讀）===
每年畢業的這個時間，也是聚餐最多的時間，
早就對「大山無價」有所耳聞，所以趁著文康活動的時候來去朝聖一下，
不過因為今年大力推動環境教育的關係，我們一行人到了碧潭晃一晃，
碧潭經過整治之後，真的是新店人可以向人推薦的觀光景點，
除了吊橋上的風光可以觀賞之外，大家有空可以去下面的傳統市場晃晃，
也有很多好吃的小吃，有機會再介紹給大家∼
不知道大家對於「食養文化」有無印象，「大山無價」的前身就是「食養文化」，
自從「食養文化」搬去陽明山之後，原來掌廚的游師父還是堅持在這方天地，
也就有了今天的「大山無價」，感謝有他的堅持才有這麼棒的經驗∼
這邊交通小喵覺得比較不方便，所以建議還是要開車前往，
如果從新店捷運站出發，大約15-20分鐘即可到達，建議可以早一點到，
以免會沒有停車位子啊∼哭哭，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960478
一進去給小喵的感覺比較是日式的裝潢，濃濃的禪風，
就覺得應該可以在這邊得到很美好得經驗（事實證明也是這樣子說∼）
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960482
「大山無價」走得是精緻的無菜單料理，廚房上什麼我們就吃什麼，
（如果有特別不吃得食材，記得在定位時就要先說明唷∼）
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960483
第一道是「梅酒凍」，這邊上菜的方式很別緻，都會使用植物來作裝飾，
讓人眼睛也可以為之一亮，
「梅酒凍」的酸味偏酸，正好可以緩解炎炎夏日吃不下的胃口，
口感偏軟，很容易讓人咀嚼，酒的味道比較偏重，但是還可以接受∼
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960484
第二道「花生豆腐+栗子仙草」，也是一道開胃的小品，
花生豆腐吃起來跟我在沖繩吃到的一樣，花生味道非常濃郁，
口感不是像一般市面上的嫩豆腐，而是帶有Q勁的感覺，吃起來QQ的，
介於果凍和豆腐之間的口感，而且也嚐得到花生得顆粒，
栗子仙草的部份沒有多餘的甜味，仙草的味道很濃，感覺很天然，
栗子則是用糖醃漬的十分入味，卻又不會過於甜膩，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960489
第三道「味增干貝湯+味增湯」，聽到的時候小喵笑了出來，
同樣的東西幹麼講兩次啊，事後證明我錯了，因為兩個的味道很不相同，
味增干貝湯喝起來好甜，上面也有灑上魚骨粉來增加鮮味，
使用的是日本的白味增來調味，點綴的蔥香更是提供了不同滋味，
干貝則是十分鮮甜，而且尺寸一口吃不完呢∼
另外的味增湯則是充滿了豆香，喝起來更加的順口，
小喵比較喜歡這個，而且喝完了還可以續碗唷∼
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960491
第四道「生魚片」，小喵認為這是今天最好吃得一道菜色（最喜歡的），
新鮮沒話說之外，份量也是讓人大大的滿足，而且不同的菜色有不同的醬汁，
一樣好吃的說，但是芥末的部份，雖然是現磨的，對小喵來講香氣還不夠，
而且小喵有吃過現磨的芥末是帶有甜味的，但是這邊沒有比較可惜，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960494
鏘鏘，來介紹生魚片吧，蘆筍的大小有小喵的中指那麼粗，
但是吃起來卻沒有啥纖維的感覺，甜味中帶著些許的苦味，是一種回甘的FU，
喜相逢帶著檸檬片一起吃，除了魚的鮮甜外，還帶著檸檬的清香，
甜蝦的部份果如其名，非常的甜，不需要任何的調味料吃是最剛剛好得，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960495
中間潤口的是「黑棗醋」，基本上小喵是喝不出來黑棗的味道啦∼
不過頗嗆，大家入口的時候要小心一點，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960500
第五道「茶油雞腿麵線」，一上桌整個香氣就撲鼻而來，
雞腿的肉很嫩，茶油混合著雞油，配上有彈性的麵線，嘻哩呼嚕就吞下肚囉，
份量還不少捏，沒有吃飽的可以吃得飽一點，哈
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960499
第六道「糕渣」，這個是宜蘭的民產，可是小喵這次是第一次吃到呢，
旁邊配的是芹菜作成的湯汁，咬下糕渣，軟嫩的口感與燙口的溫度，
鹹味調配的剛剛好，小喵很愛，
但是旁邊的芹菜湯汁，因為真的太有芹菜味道了，
所以小喵很無私的給了同事吃了，哈哈哈哈哈
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960503
第七道「碳烤明蝦」，配上一些蔬果，
蝦子有多大呢，應該有小喵的臉那麼大吧，
也因為很新鮮，所以殼一剝就馬上脫落，咬下去蝦肉的鮮甜味道，
馬上可以充斥著口腔，就算是很飽也是可以馬上吞下肚子說，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960506
第八道「烏魚子炒飯」，整個炒飯中充滿著嘛油的味道，
而且拌著細薑和菇類，更是增添了風味的層次與口感，
烏魚子有先烤過，味道更加的濃郁，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960511
最後一道是「蓮花雞湯」，真的很美，
因為熱氣得關係，蓮花會一片一片的張開，
不僅味覺有享受到，連視覺也有享受呢，真是細心，
湯頭比較清淡，但是還是有著雞肉的甜味，且連花的味道有滲入湯中，
所以每喝一口都可以感受到滿滿的蓮花香氣，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960513
主餐吃完了就是甜點啦，水果的部份都有一定的甜味，
但是芋泥小喵就沒有辦法了，大哭，
不過同事們都說綿密又不會太甜，很好吃唷∼
http://album.blog.yam.com/show.php?a=latte73&f=9473260&i=21960515
吃這頓飯花了約3個小時的時間，但是很值得，
因為有充足的時間可以品味食物的美好，
在忙碌快速的生活中，找個時間來品味這悠閒地時光吧∼
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.109.46
留言列表
